Już podczas studiów muzycznych i teatralnych zaczęła występować w kabarecie „poszukiwań” – „Piwnicy pod Baranami”. Od pierwszej pieśni umiała zafascynować publiczność tych zdumiewających, poetyckich i groteskowych równocześnie, przedstawień kabaretu. W 1963 roku na Festiwalu Polskiej Piosenki w Opolu zdobyła wszystkie nagrody.
Ewa Demarczyk
Smukła, z ciemnymi włosami, osłonięta cieniem i wielokolorowymi światłami sceny śpiewa, a jej śpiew jest przeszywający i nadzwyczajny. Twarz pełna ekspresji… wspaniała technika wokalna… głos o wyjątkowej piękności i szerokości skali… doskonała dykcja – oto jej przymioty. Interpretuje wiersze najwybitniejszych autorów polskich i światowych; Bolesława Leśmiana, Juliana Tuwima, Krzysztofa Kamila Baczyńskiego, Rilkego, Goethego, Mandelsztama… … śpiewa miłość, oczekiwanie, rozpacz… zielone łąki, las… smak łez i smak winogron, zapach pachnących groszków i róż, wiatr … ciszę wrześniowych zmierzchów, gorąco lata – wodę, ogień i ziemię … wojnę i wojen śmierć okrutną … misterium Ossiana … miłosne porywy Salomona…
Muzyka Zygmunta Koniecznego i Andrzeja Zaryckiego jest połączeniem muzyki dawnej i współczesnej awangardy; oddaje doskonale atmosferę poezji. Określony styl – bardzo teatralny – brzmienie głosu i dramaturgia interpretacji budzą zachwyt publiczności, nawet tej nie znającej języka polskiego; sztuka Ewy Demarczyk przełamuje wszelkie bariery językowe. Ewa jest uwielbiana i przyjmowana z entuzjazmem w różnych krajach świata. Śpiewała we Francji, Szwajcarii, Hiszpanii, Szwecji, Włoszech, Jugosławii, Belgii, Holandii, Niemczech Zachodnich, Kanadzie, na Kubie, w Izraelu, Grecji, Australii, Japonii, w Związku Radzieckim i Stanach Zjednoczonych. … w Polsce nazywa się ją „Czarnym Aniołem”!!! … a na świecie odmieniają we wszystkich językach: „Czarny Anioł polskie pieśni”
W czerwcu 1999 r. na zaproszenie burmistrza Wojciecha Cholewy, Ewa Demarczyk przeniosła do Bochni swój teatr. Artystka razem z zespołem kontynuowała działalność w budynku dawnego przedszkola przy ul. Sienkiewicza. Rok później władze miasta w ramach Dni Bochni zorganizowały cykl imprez „Ewa Demarczyk zaprasza do Bochni”. Artystce został nadany tytuł „Honorowego Ambasadora Bochni”.